Эксперт рассказал, как избежать аллергической реакции от ананаса
Эксперт Фу Шуфанг рассказал, почему ананас может вызвать аллергию, и как этого избежать. Почему ананас щиплет во рту? Этот процесс, по слова ученого, вызван в основном кристаллами бромелаина и оксалата кальция. Первый представляет собой смесь различных протеаз, которые обладают эффектом разложения белка. К слову, основным компонентом размягчителя мяса является как раз протеаза. Бромелайн может расщеплять белки слизистой оболочки полости рта, вызывая покалывание и даже кровотечение. Кроме того, у некоторых людей он может вызвать аллергию. Протеаза повышает проницаемость слизистой оболочки ЖКТ, а чужеродные белки макромолекул желудочно-кишечного тракта проникают в кровь, вызывая аллергические реакции в организме. Они проявляются…
Читать