Ученые выяснили, почему кошки любят рыбу
Биологи выяснили, что кошки любят рыбу из-за вкуса умами. Умами — это вкус высокобелковой пищи, который выделяют наравне с кислым, горьким, сладким и соленым. Обнаружен он был в 1908 году химиком Токийского университета Кикунаэ Икеда. По информации издания Chemical Senses, ученые из Великобритании впервые доказали, что у кошек есть все молекулярные механизмы, необходимые для обнаружения умами. Для этого во время экспериментов биологи предлагали животным миски с водой, в которой была различная концентрация аминокислот и нуклеотидов. В результате кошки выбирали блюдца с более высоким содержанием молекул, имеющихся в продуктах, богатых умами. При этом они отдавали предпочтение соединениям, которые встречаются в тунце….
Читать